擁20項專利 稱為做餐飲賣2億元股票 「發明狂人」開餐館圓美食夢

被內地媒體稱為「發明狂人」的深圳發明家鄭漢輝停止發明產品。他曾為開發「豆腐機」放棄上市集團董事、副總經理職位。他曾為發明賣掉股票投資6000萬元（人民幣，下同）。鄭接受本報專訪時說，去年起他不再發明鑽研新產品，再賣掉2億元股票專心經營餐飲，目標做中國版肯德基。

現年49歲的鄭漢輝個子不高，身穿黑白條紋上衣及啡色外套。「我不是文化人」是鄭漢輝見到記者的第一句話，不過畢業於華南理工大學工程系的鄭漢輝，絕對是一名「發明發燒友」。鄭漢輝的發明擁有20個內地專利，如內地首部家用式豆腐豆漿機、全自動饅頭麵包機。

豆腐機項目蝕6000萬人幣

「社會需要什麼，企業就創造什麼」，鄭漢輝分享多年發明心得，說發明必須能夠填補社會、市場空白，其次是與愛好興趣結合。不過他也承認自己的發明不太受市場歡迎，其中豆腐豆漿機更是失敗之作。「豆腐受歡迎，豆腐機不受歡迎」，鄭漢輝認為自己沒充分了解市場運作，豆腐市場龐大，但是只有十分喜歡吃豆腐喝豆漿的人，才會買豆腐機。整個豆腐機項目，他虧損賣掉股票得來的6000萬元。後來他於海邊想了3個通宵，構思出全自動饅頭麵包機。這次他做足功課，分析市場，不過最後仍損手1000萬元。

冀以科技改變煮食方式

鄭漢輝明知自己的發明不受市場歡迎，但他仍不願放棄，全因看好內地健康飲食市場。「（內地）食品安全很多未達標，營養更加無考慮」，鄭漢輝指內地科技發達，深圳網絡速度亦達5G，唯獨煮食科技仍落後，「好傳統，用個鑊炒食」。他想透過科技方式改變烹飪方式，提升食物營養及口感。以豆腐機為例，利用86℃高溫煮豆漿，提高豆漿中蛋白質含量及豆味。鄭說到豆腐機，滿臉笑容，說「日本的豆腐沒有豆味」。

獎金吸引廚師用機器煮新菜

鄭漢輝的發明，大部分是烹飪產品，但他並沒將專利賣出去，現在一心想建造「美食城」。之前他在家鄉河源及深圳開餐廳作試驗，又聘請專業廚師團隊，改良產品煮出食物的口味。「初時廚師不願用機器，背著我偷偷用傳統方法煮菜」，鄭於是用獎金吸引廚師，凡用機器煮出新菜式，加3萬元獎金。

說到「發明狂人」稱呼，鄭漢輝承認自己瘋狂，「從商業角度沒人會這樣做」。鄭漢輝說目前已經投資1.5億元，他聲稱為了實現科技健康美食夢想，賣掉2億元股票，不顧全家反對，全力開發市場。「我個人比較固執，如果盤生意人人都說好，我根本不會做，因為實有好多人做」。鄭笑說自己的三哥最了解他性格，更說「快些開，快開快倒閉」，以了心願。

鄭漢輝說比起20年前已成熟不少，以前開發產品，只會想到產品賣出可以賺多少，但現時學會風險評估。他期望將來能做到外國快餐品牌的標準化、效率化，建立中央廚房，烹調健康美味食品。

香港 明報 明報記者 方嬋珠