首屆「廣州米其林」 8家餐廳摘1星 2、3星全落空

「米其林廣州指南2018」昨天正式發布，這是繼上海之後，廣州成為米其林指南在中國的第二個評鑑城市，亦是世界上第32個米其林星級的目的地。不過，讓人訝異的是，廣州菜系豐富，首版廣州米其林指南正式公布後，只有八家餐廳入列一星，二、三星從缺，引發兩極評論。

南方網報導，被美食家奉為「聖經」一般的權威美食指南米其林，昨在廣州發布廣州摘星餐廳名單，炳勝公館、炳勝私廚、惠食佳（海珠）、江、愉粵軒、玉堂春暖、麗軒、利苑（越秀）等八家餐廳獲得一星評級。

新快報導報導，米其林表示，八家一星餐廳勝出原因包括，炳勝公館倡導創新且精緻的粵菜風格，炳勝私廚的古色裝潢獨具魅力，且以時令菜餚，為賓客搭配健康料理。白天鵝賓館的玉堂春暖多年來堅持從農場運來以葵花籽餵食的新鮮肉雞，用於製作招牌菜「白切葵花雞」。

江是位於文華東方酒店內的中餐廳，以創新粵菜聞名。利苑所屬的利苑飲食集團，於1973年在香港成立，如今已成為高級粵菜食府的代表之一。

現場還發布了35家「餐盤獎」和20家「必比登」推薦餐廳名單。

港媒報導，雖然這次評選未能選出二星及三星評級的餐廳，但另有20家餐廳因菜式出色、人均消費低於200元人民幣(約30美元)，獲選為「必比登推介」（Bib Gourmand）。評審員發現不少具魅力餐廳都是當地小店，例如入選「必比登推介」的同記雞粥粉麵，是當地超過30年的小店，以白切雞、乾炒河粉等平民美食知名。

這次指南增設了兩個特別獎項，以致敬廣州美食，分別為「傳承匠心獎」，由以自家製伊麵見稱的堅記獲得；「啫八」則被頒「活力粵菜獎」。

據了解，指南公布前，中國網友討論熱烈，主要是擔心米其林加持的餐廳會加價或大排長龍，也有人批評指名單不能代表當地美食。至於新設的「活力粵菜獎」及「傳承匠心獎」，不少網友認為「讓人啼笑皆非」。

世界新聞網